کوفته زرشک

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

برنج نصف پیمانه

سبزی خشک (آویشن و شوید و نعنا) همه با هم یک ق.غ سر خالی

جعفری خورد کرده یک ق.غ

زرشک نیم پیمانه کمی بیشتر

فلفل دلمه ای یک عدد

پیاز یک عدد

رب یک ق. غ

روغن

نمک و فلفل سیاه

زردچوبه و پودر کاری

آرد نخودچی یک ق.م

برنج رو با یک پیمانه آب بپزید.

یک چهارم از گوشت رو توی مخلوط کن بریزید تا زده بشه یا تو هاون بکوبید و مالش بدید. این کار برای همگیری بهتر کوفته است و اگه اینکارو نمی کنید بهتره از تخم مرغ و کمی آرد نخودچی بیشتر تو ترکیب کوفته استفاده کنید تا وا نره اما من این ترکیب رو بیشتر ترجیح می دم.

گوشت زده شده رو با گوشت معمولی و زرشک شسته شده و سبزی ها قاطی کنید.برنج رو هم اضافه کرده. نمک و فلفل بزنید و خوب مالش بدید. از مایه ی به دست اومده گلوله هایی به اندازه ی یه نارنگی کوچولو درست کنید و کنار بذارید.

پیاز رو توی قابلمه سرخ کرده و کمی که رنگش برگشت فلفل دلمه ای خورد شده رو اضافه کرده و کمی تفت بدین.  بعد رب رو اضافه کرده و تفت بدین. زردچوبه و پودر کاری رو اضافه کرده و چرخی بدین. بعد یک پیمانه آب توش بریزین و وقتی جوشید کوفته ها رو دونه دونه و خیلی آروم توی قابلمه کنار هم بذارید. شعله رو کم کنید و کنار در قابلمه رو کمی باز بذارید. حدود ۴۵ دقیقه ی بعد در قابلمه رو کیپ کنید تا ۵ دقیقه هم با در بسته بجوشه و به روغن بیفته. کوفته ها رو جدا و آبش رو جدا بکشید. می تونید توی آب کوفته نان ترید کنید و بخورید مثل آبگوشت.

به غذای در حال پخت سر بزنید و هر وقت آبش کم شده بود کمی آب داغ اضافه کنید.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه