ته چین مرغ

مواد لازم :

برنج	۴   پیمانه
سینه مرغ	۶۰۰  گرم
تخم مرغ	۶      عدد
ماست	۱    پیمانه
روغن	۱    پیمانه
زرشک	۳ /۱ پیمانه
خلال پسته و بادام	جمعاً ۴/۱ پیمانه
زعفران	به اندازه لازم

طرز تهیه :

۱- سینه مرغ را با کمی آب و نمک بپزید وقتی خوب پخت آن را تکه تکه کنیدوکنار بگذارید.

خوشمزه شدن مرغ در خوب پختن آن است باید نرم شود نه اینکه سفت که نشه اونرو

باقاشق هم نصف کنیم.

۲ -  برنج را بشویید و آبکش کنید . می توانید برنج را مثل کته بپزیدآب کته که بخوردش رفت 

  بگذارید تا سرد شود ولی ته دیگ نبندد.

تخم مرغها رو می شکنید و مخلوط می کنید و ماست را به آن اضافه می کنید بعد زعفران ،

 روغن ، نمک را هم اضافه کنید . بعد برنج  پخته شده و سرد شده را به مخلوط  تخم مرغ

و ماست اضافه کنید . بعد  داخل  یک قابلمه  نسوز کمی روغن  بریزید بعد۳/۱پلو پخته را

داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید و کمی فشار دهید بعد مرغ  پخته

و  تکه تکه شده را روی پلو بریزید و یک دست کنید وکمی فشاردهید.بعد نصف پلوی باقی-

- مانده را بریزید و روی آن را با زرشک ، خلال پسته و خلال بادام  بپوشانید و کمی  فشار

 دهید و بعد باقی پلو را روی آن بریزید و روی اجاق گاز که شعله پخش کن قرار دادید و با

حرارت کم ته چین را به مدت یک ساعت دم کنید.

اگر خواستید در فر ته چین را طبخ کنید روی ظرف کاغذ فویل بکشید و با ۱۵۰ درجه سانتیگراد

درپنجره ی اول فر از پایین به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

برگرفته از وبلاگ آشپزی خاله توران