آقا گردک

آقا گردک یه شیرینی خوشمزه و ترد ایرانی یه. برا ی درست کردن همین مقداری که تو عکس می بینید به این مواد احتیاج دارین:

مواد لازم

آب نیم پیمانه

روغن مایع یک پیمانه

کمی جوش شیرین

آرد/ به میزانی که با مخلوط کردن با مایه به دست نچسبه

خاکه قند یک پیمانه

دانه ی هل کوبیده نصف قاشق چایخوری

روغن برای سرخ کردن

آب و روغن رو مخلوط کنید و آرد و جوش شیرین رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که به دست نچسبه. جوش شیرین رو کم بریزید چون زیادش مزه ی ترشی ایجاد می کنه. گلوله هایی اندازه ی فندق از خمیر بردارید و با کمک غلتوندن بین دو تا دستتون لوله اش کنید. هر لوله رو دور انگشت سبابه بپیچید و دو سرش رو به هم بچسبونید.

روغن فراوان داغ کرده و دو طرف آقا گردک ها رو توی روغن سرخ کنید.

 بذارید رو حوله کاغذی که روغنش چیده بشه و بعد توی خاکه قند الک شده ای که با هل کوبیده مخلوط کردید بزنید و تو ظرف بچینید.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه

ته چین قالبی مرغ و زرشک

مواد لازم بدین شرح می باشند:

برنج دو پیمانه

مرغ یک ران کامل  (می توانید سینه استفاده کنید، من ترجیح می هم ران استفاده کنم تا غذا خیلی خشک نشود.) 

زرشک نیم پیمانه

خلال بادام و پسته هر کدام ۴/۱ پیمانه

تخم مرغ یک عدد

ماست کیسه ای یک و نیم قاشق (اگه ماست کیسه ای در دسترس نبود از سه قاشق ماست معمولی استفاده کنید)

نمک

زعفران

پیاز

روغن

مرغ رو با پیاز که چهارقاچ کردین بذارین بپزه.  نمک یادتون نره. برنج رو یک ساعتی بذارید خیس بخوره بعد آبکشش کنید و کنار بذارید، بازم نمک یادتون نره. تخم مرغ و ماست رو با هم قاطی کنید. اگه ماستتون کیسه ای یه کمی آب اضافه کنید تا نرم شه. زعفرون رو تو آب داغ حل کنید و ولرم که شد به تخم مرغ و ماست اضافه کنید. مقدار این مایه باید به قدری باشه که کل برنج رو بتونید باهاش قاطی کنید. دو سه قاشق هم از آب مرغی که پختین به مایه تون اضافه کنید. بعدش یه مایه ی زرد تند به دست می آرین که اونو با برنج توی یه کاسه مخلوط کنید، ایندفعه هم نمک یادتون نره. زرشک رو با کمی شکر سرخ کنید و مرغ رو خورد کرده با خلال بادوم و پسته و زرشک  با هم مخلوط کنید. توی یه قابلمه ی تفلون نیم پیمانه روغن داغ کنید و نصف برنج مخلوط شده با مایه زعفرون و تخم مرغ و ماست رو توش بریزید. روش رو با مرغ و زرشک و... بپوشونید و دوباره بقیه برنج رو روش بریزید و با پشت قاشق سفت کنید و کمی هم فشار بدید. دم کن بذارید و بذارید رو حرارت کم نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بمونه. قابلمه رو توی یه کمی آب سرد بذارید تا ته ته چین راحت از ظرف جدا بشه. یه دیس بذارید رو در قابلمه و قابلمه رو یکدفعه برگردونید. بعله. تموم شد. اینم ته چین قالبی.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه

پنیر برای صبحانه و عصرانه

مواد لازم

یک بسته پنیر فتا

یک بسته پنیر خامه ای کوچیک

دو پیمانه گردو

یک قاشق کنجد

یک قاشق سیاه دونه

نصف قاشق نعنا

کمتر از نصف قاشق آویشن

پنیر ها رو بدون آبش توی یک کاسه گود بریزید و با پشت چنگال خورد کنید تا حسابی له بشه. گردو رو با گوشت کوب تو یه ظرف دیگه بکوبید تا حدی که ریز بشه ولی پودری نشه و بشه زیر دندون حسش کرد. گردو رو تو ظرف پنیر بریزید و بقیه مواد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تو هم بره. بریزید تو ظرف دردار و بذارید یخچال تا کمی خنک بشه. از نیم ساعت بعد تو هر لحظه ای می تونید استفاده کنید.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخونه