مرغ زعفرانی

این مرغ خوشمزه به عنوان یه غذای بدون برنج یه انتخاب عالیه. امتحان کنید. پشیمون نمی شید.

مواد لازم

سینه ی مرغ یک عدد

گوجه فرنگی یک عدد

سیب زمینی دو عدد

پیاز یک عدد

نمک و فلفل و زردچوبه  و زعفران

روغن و کره

مرغ رو با یک پیمانه آب و نمک و فلفل و پیاز چارقاچ بذارید روی حرارت کم نیم ساعتی بپزه تا حدی که آبش نصف شه. زعفران رو تو کمی آب داغ حل کنید و کنار بذارید. کره رو تو تابه داغ کنید و مرغ پخته رو که چند تکه کردین از دو طرف تو روغن تفت بدین ولی زیاده روی نکنید. می دونید چرا؟ می دونید دیگه! چون خشک می شه. زعفران رو روی مرغ بدین و در تابه رو بذارید تا دو سه دقیقه رو حرارت کم بمونه. بعد دوباره مرغ رو پشت و رو کنید اما نه به قصد سرخ کردن بلکه برای اینکه دو طرفش به زعفرون آغشته شه و زعفرون هم جذبش بشه. مرغ رو توی ظرف سرو غذا بچینید. گوجه رو حلقه حلقه  کنید و تو کمی روغن با زردچوبه و نمک و فلفل سرخ کنید. در فاصله ی پختن مرغ سیب زمینی های خلال شده رو سرخ کنید.

مواد لازم برای سس روی غذا

آرد یک قاشق غذاخوری

آب مرغ باقی مانده (نیم پیمانه)

کره یک قاشق مرباخوری

کره رو توی تابه آب کرده و آرد رو کمی توش تفت بدین. آب مرغ رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید. اگر مواد گلوله گلوله شدند با پشت قاشق باز کنید. مدام هم بزنید و کمی که غلیظ شد روی مرغ که تو ظرف چیدید بریزید.  

گوجه ی سرخ شده و سیب زمینی و کلم بنفش طعم دار رو اطرافش بریزید.

نکته: کلم بنفشی که توی عکس می بینید کلم ترش و طعم داری یه که کنار مرغ و ماهی ریخته یا توی سالاد استفاده می کنن. من همیشه مقداری درست می کنم و تو یخچال می ذارم. تو پست بعد طرز تهیه اش رو می نویسم.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه

کروکت سیب زمینی

مواد لازم برای کروکت

سیب زمینی پخته ی پوست کنده ۳ عدد متوسط

کوکتل مرغ یا گوشت به سلیقه خودتان ۴ و ۵ تایی

تخم مرغ یک عدد

آرد سوخاری

روغن

نمک و فلفل و زردچوبه

مواد لازم برای سس

گوجه فرنگی دو  عدد

نخود سبز پخته و ذرت پخته از هر کدام نصف پیمانه

نمک و فلفل

کوکتل ها رو به چهار قسمت ببرید و توی روغن سرخ کنید و کنار بذارید.

سیب زمینی رو رنده کرده و با تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید. (اگه مایه ی یه دست اومده شل بود کمی آرد اضافه کنید)

یه گلوله گوچیک از مایه بردارید و تو دستتون باز کنید. یه دونه کوکتل بذارید توش.

از اطرافش جمعش کنید طوری که کوکتل توی مایه بمونه.

کروکت ها رو توی آرد سوخاری بغلطونید تا از همه طرف به آرد سوخاری آغشته بشن. و بعد اونا رو یک ساعت تو یخچال بذارید. اگه عجله دارید می تونید از خیر گذاشتنشون تو یخچال بگذرید. گذاشتن کروکت ها توی یخچال باعث همگیری بهترشون می شه.

روغن توی ماهیتابه داغ کنید و کروکت ها رو روی شعله ملایم از همه طرف سرخ کنید.

سس

به عنوان سس همراه این غذا می تونید از سس قرمز یا سفید استفاده کنید ولی اگه هوس کردید خودتون سس درست کنید توصیه ی من اینه: روغن باقی مونده از سرخ کردن کروکت ها رو صاف کنید و یا روغن جدیدی تو ماهیتابه بریزید و داغ کنید. گوجه فرنگی ها رو پوست کنده و خورد کرده و توی روغن تفت بدین. نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی هم بزنید. نخود سبز و ذرت رو اضافه کرده و شعله ی گاز رو خاموش کنید. سس رو روی کروکت ها بریزید و نوش جان فرمایید و

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه