شامی

مواد لازم

۴۰۰ گرم گوشت خورد شده

یک پیاز چارقاچ

یک پیمانه لپه  خیسانده

سه تخم مرغ

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

روغن

گوشت رو با پیاز و زردچوبه و کمی نمک و فلفل بذارید بپزه. یک ساعت که گذشت لپه رو اضافه کنید. اگه آب نداشت اضافه کنید. در پایان ساعت دوم اجازه بدین همه ی آب غذا تبخیر شه و بی آب شه. اگرم آب مونده بود خالی کنید. بذارید کمی سرد شه و بعد بریزید تو چرخ گوشت. بقیه ی نمک و فلفل و  تخم مرغ ها رو اضافه کنید و هم بزنید. روغن رو داغ کنید و از مایه گلوله هایی برداشته و صاف کنید... وسطش رو با انگشت سوراخ کنید و تو روغن بیندازید. یک طرف شامی که سرخ شد برش گردونید.

برای اینکه مایه ی شامی به دستتون نچسبه یک کاسه آب بذارید کنار دستتون و هر بار قبل از برداشتن مایه دستتون رو تو آب بزنید.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه

خوراک مرغ و بادمجان

 این یه غذای یونانی بسیار خوشمزه است که تهیه اون نه وقت زیادی می خواد نه مواد زیادی!

مواد لازم

سینه ی مرغ خورد شده یک تخته

فلفل دلمه ای خورد شده یک دونه

گوجه فرنگی پوست کنده خورد شده دوعدد

بادمجان متوسط یک تا دو عدد

پیازمتوسط رنده شده یک عدد

نمک و فلفل سیاه

کره

روغن مایع

بادمجونها رو بشورید و حلقه حلقه کنید و نمک بپاشید و بذارید نیم ساعت بمونه تا تلخی اش گرفته بشه.

مرغ رو توی کره تفت بدین و بعد درش بیارین و کنار بذارین. کمی روغن تو همون قابلمه بریزین و پیاز رو تفت بدین، فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه بچرخونید. گوجه فرنگی رو اضافه کنید. نمک و فلفل بریزید. مرغ رو به قابلمه برگردونید و هم بزنید. در قابلمه رو بذارید و زیرش رو کم کنید. بذارید یک ربع تا بیست دقیقه با حرارت کم بخار پز بشه.

بادمجونها رو بشورید و خشک کنید و سرخ کنید. بعد از گذشت زمان پخت مرغ، بادمجونها رو روی مرغ بچینید و کمی آب اضافه کنید. زیر غذا رو خیلی کم کنید و بذارید نیم ساعت بپزه. در این فاصله به غذا سر بزنید و اگه لازم بود کمی آب اضافه کنید.

آماده است: نوش جان!

پوست بادمجون قابل خوردنه و خوشمزه هم هست.... این دفعه رو امتحان کنید.

پوست کندن گوجه فرنگی: گوجه رو توی آب جوش بندازید و بعد از یک دقیقه زیر آب سرد بگیرید. پوستش خیلی راحت جدا می شه.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه

ات سوته

مواد لازم

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

یک دونه فلفل دلمه ای خورد شده

یک پیاز خورد شده (ریز)

یک قاشق رب گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم پنیر پیتزا

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

روغن

پیاز رو توی روغن تفت بدین و قبل از اینکه کاملاْ سرخ بشه فلفل دلمه ای رو بریزین. ۳-۲ دقیقه بچرخونین و بعد گوشت رو اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت برگشت و آبش کشیده شد رب رو بزنید+ زردچوبه و فلفل سیاه و نمک....کمی آب اضافه کنید. در ماهیتابه رو بذارید و شعله رو کم کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ی بعد پنیر رو بریزین توش و یه تاب بدین. در ماهیتابه رو بذارین و شعله ی گاز رو خیلی کم کنید.۳-۲ دقیقه ی بعد غذا آماده است.

گرم سرو کنید.

برگرفته از وبلاگ روی میز آشپزخانه